Name: Domaine Tollot Baillet
Brand: 台灣愛諾特卡股份有限公司
SKU: NO408

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Domaine Tollot Baillet

法國托盧波酒莊

商品簡述：

Tollot 家族自1880年代起就為世代傳承的釀酒家族，當時François Tollot在Chorey-lès-Beaune 區的葡萄園種植葡萄，1921 年他兒子Alexandre Tollot 繼承父業，並與 Aurélie Beaut 結婚，Tollot-Beaut 酒莊正式成立，並於當年釀造了第一批自家種植與釀製的酒款，至今由Nathalie， Jean-Paul 和Olivier Tollo 三個堂兄妹接管酒廠，Tollot-Beaut 成為國際注目的焦點酒廠之一，葡萄園等級從大區級到特級園都有，種植與釀造過程都以嚴肅的態度對待，所釀之酒以平易近人的風格備受肯定。

Tollot Beaut 以增加環境競爭力的方式種植葡萄，保留最大比例Pinot Fin原始的荖藤。酒窖位於Chorey-lès-Beaune中心，稱為 Alexandre Tollot，此名來自Nathalie的曾祖父，他曾任Chorey的市長。精心保留下來的酒窖，某些部分超過250年。Chardonnay 以輕柔的壓榨，於不鏽鋼槽中進行初步發酵，酒精發酵與蘋果酸發酵於橡木桶中。Pinot Noir幾乎完全去梗，過去Tollot Beaut 用比較多的新桶陳年，近年橡木桶的影響漸漸消減，村莊級級大區級的新桶使用率約 20%，特級園的新桶只用率約 60%。