Domaine Kuheiji
法國 九平治酒莊
商品簡述:
2013 年,伊藤啟孝到了布根地,在他學習葡萄酒的過程中,也獲得了在葡萄園中工作的機會。學習關於釀造和採收的技術。於此同時,他也在尋找可以釀造自己的酒的酒莊。2015 年買下了 Morey-Saint-Denis 的酒莊;2017 年酒莊又購入了2.5公頃的位於Morey-Saint-Denis葡萄園,足夠的公頃數讓酒莊正式被認證為Domaine。
伊藤啟孝擁有15年釀造清酒的經驗,為了增進釀造清酒的技術,開始研讀葡萄酒,漸漸地開始對葡萄酒著迷。2013年,伊藤來到了法國,開始念葡萄酒學校,並在葡萄園中學習,於此同時也在尋找夢想中的酒莊。Domaine Kuheiji 未曾向外買過葡萄,葡萄園皆為自有,自己種植,釀造,陳年和莊瓶。汲取15年釀造清酒的經驗,伊藤想釀出帶有個人特色的酒款,以明顯的清爽酸度和柔順的單寧為主要風格。
他認為布根地的葡萄酒不是只有果香和扎實的酒體,期望釀出細緻,優雅,前衛,所釀的是結合天地人變化過程的記憶,非必要絕不攪桶,以淋皮的方式輕柔萃取風味,漫長的發酵時間,將溫度控制在 27 ℃ 以下,希望保留葡萄酒的果香,清新和優雅。
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Bourgogne Chardonnay
100 % Chardonnay
White Wine
Dry青蘋果、梨子、蜂蜜、白色花朵
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Coteaux Bourguignons
60% Pinot Noir / 40% Gamay
Red Wine
Light Body蔓越莓、果醬、吐司、黑胡椒
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Fixin
100 % Pinot Noir
Red Wine
Medium Body黑醋栗、玫瑰、堅果
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Savigny Les Beaune
100 % Pinot Noir
Red Wine
Medium Body櫻桃、風乾番茄、血橙
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Aloxe Corton
100 % Pinot Noir
Red Wine
Medium Body櫻桃、蔓越莓、果乾麵包、礦物
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Gevrey Chambertin
100 % Pinot Noir
Red Wine
Medium Body藍莓、燻烤香料、肉桂
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Gevrey Chambertin V.V.
100 % Pinot Noir
Red Wine
Medium Body黑醋栗、黑李子、香料、礦物
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Meursault
100 % Chardonnay
White Wine
Dry桃子、柑橘、草本
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Chassagne Montrachet
100 % Chardonnay
White Wine
Dry枇杷、桃子、櫻桃、蜂蜜
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Pommard 1er Les Arvelets
100 % Pinot Noir
White Wine
Dry紅醋栗、蔓越莓、蘑菇
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Chambolle Musigny 1er
Les Feusselottes
100 % Pinot Noir
Red Wine
Medium body黑櫻桃、肉桂、肉豆蔻
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Corton Grand Cru
Les Bressande
100 % Pinot Noir
Red Wine
Medium body蔓越莓、櫻桃、肉桂